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番薯簽

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發表於 2018年10月23日 10:03 PM | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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番薯簽是番薯剉絲曬乾,利於儲藏。這是過去我們老一輩的主食,以前富裕家庭才吃得起白米飯,一般家庭煮飯都會加番薯簽,越窮的加番薯簽比例越高,貧困家庭只能煮番薯簽湯裹腹。

小時候我吃過番薯簽,不過我們這一代已經很好命,因為番薯簽可以久藏,所以家裡準備番薯簽煮稀飯,番薯簽的口感比較Q硬,有股特別的香氣,和新鮮番薯煮稀飯的味道不太一樣,新鮮番薯煮的稀飯比較甜。

前幾天在市場看到有人賣番薯簽,目測一包不到半台斤,賣200元。




 

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  發表於 2018年10月30日 11:36 AM
uki
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  發表於 2018年10月26日 12:59 PM
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  發表於 2018年10月25日 01:17 AM
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  發表於 2018年10月24日 08:11 AM
發表於 2018年10月24日 07:02 AM | 顯示全部樓層
小弟小時候住台南鄉下 , 吃番薯籤是家常便飯 , 只是到我這一代白米的比例已經比我父親那一代多很多 , 以前的地瓜是一種叫做西蒙的品種 , 白色的 , 不甜 , 但是可以長很大顆 , 很懷念那種滋味

現在的番薯籤很多是用台農57號做的 , 較小根 , 但是較甜 , 那種小時候吃的白色較大根的 , 市面上很難買到

 

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