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大旗魚

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發表於 2018年6月22日 04:17 PM | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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台灣拖釣和定置漁網只有少量旗魚漁獲,我們買到的旗魚大多遠洋漁船從遠處海域捕獲的以及進口旗魚,那些都是凍貨。影片裡的旗魚是現流的,這些人竟然把魚頭和魚內臟都丟回海裡,在台灣這樣的魚頭可煮湯,煮鹹菜,酸瓜或西瓜棉,旗魚胗(台語:旗魚肚)是公認的上好魚胗,這麼新鮮的魚心臟煮熟就很美味了,黑白切一小盤薄薄幾小片要200元以上,他們竟然都不懂得吃。一樣的旗魚不一樣的飲食文化,台灣人認為這樣把魚頭和魚胗、魚心臟等珍饈車落海實在是奇葩也是奇聞,暴殄天物啊。

 

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  發表於 2018年7月3日 08:53 PM
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  發表於 2018年7月2日 05:17 PM
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  發表於 2018年6月28日 08:01 PM
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  發表於 2018年6月25日 09:45 AM
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  發表於 2018年6月23日 06:48 PM
發表於 2018年6月22日 06:40 PM | 顯示全部樓層
除了沾粉炸煮魚羹不然旗魚其實很難煮的好吃很柴

 

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傳統醬燒方式比較不會 但不要把醬汁收乾就好  詳情 回復 發表於 2018年6月23日 03:42 PM

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發表於 2018年6月23日 03:42 PM | 顯示全部樓層
本帖最後由 新竹-Jason 於 2018年6月23日 03:43 PM 編輯
桜吹雪 發表於 2018年6月22日 06:40 PM
除了沾粉炸煮魚羹不然旗魚其實很難煮的好吃很柴

傳統醬燒方式比較不會 但不要把醬汁收乾就好

上次做收乾 超後悔

 

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