淺談烏魚子的選購

DGC

天氣一天比一天涼爽，烏魚季又快到了
很多家庭都會選購烏魚子準備過好年
甚麼是"好的烏魚子"?我做以下定義:

1. 新鮮。包括冷凍保存得宜。
2. 肥美。不論野生或養殖魚子，也不論魚子大小，油脂含量高是烏魚子美味的關鍵。
3. 優良製作技術。包括傳統技術.衛生和鹹度適中。

不要迷信野生的一定比養殖的好
養殖的烏魚比野生烏魚肥美，養殖的烏魚子品質絕對不輸野生烏魚子
也無須買高價位的大魚子，油脂含量高才是重點
懂得訣竅，買好的烏魚子不一定要花大錢
我每年都會選購烏魚子，以上是個人經驗提供給大家參考。

車在飛

祥哥

源源源

歐！烏魚子超好吃的！謝謝分享

wtt

烏魚子我沒有吃過。看樣子和魚子醬有相同之處。(魚子醬也沒吃過)

andy1414

我不知道為什麼烏魚子要壓成扁扁的，或許是好看吧，還是讓消費者認為很大塊，
有一次去朋友家(臨海人家)受到伯母的款待，他們家直接跟魚商買魚蛋然後外面上一些鹽巴晾乾，
要吃的時候把外面的鹽巴洗一洗下油鍋炸一下。

吃起來表面那層蛋膜酥脆，裡面的魚軟Q彈能吃出一顆顆魚蛋在口中咀嚼時爆開的那種感覺，
那種滋味畢生難忘。

所以我不能理解烏魚子為什麼都要把它壓得扁扁。