酸澀的美味~檨仔青

DGC · 發表於 2013年10月2日 07:51 PM

有兩樣本土零食女生是無法拒絕的，就是滷鴨舌和檨仔青，本土土檨有特殊風味，比鴨蛋稍大未經改良的土檨現在已經成為稀有品種，檨仔青也要土檨才合味，檨仔青要在檨仔長的夠大而且在成熟化以前就摘下，稍慢摘取檨仔果核硬化，青脆的果肉也會纖維化就不能製作檨仔青了，摘下來的土檨外表會有樹乳，可以用鹽或安全的洗潔精洗去樹乳，這樣會比較好削皮，削完皮的檨仔切小片，如果怕太酸可以先撒鹽醃漬2個小時，檨仔會滲透出酸澀的汁液，也可以直接以鹽.糖醃漬，放入冰箱冰涼就是可口的檨仔青了。

roy61385221 · 發表於 2013年10月6日 04:47 AM

看ㄌ直流口水

祥哥 · 發表於 2013年10月9日 06:10 PM

請問:詳細的做法要怎麼做呢?

DGC · 發表於 2013年10月10日 02:24 AM

本帖最後由 DGC 於 2013年10月10日 02:27 AM 編輯

祥哥發表於 2013年10月9日 06:10 PM
請問:詳細的做法要怎麼做呢?

做法以個人口味不同而有變化，附上youtube影片參考

祥哥 · 發表於 2013年10月11日 07:13 PM

感謝您的資料!!

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