好吃的刺規皮

DGC

刺規有尖刺，所以上帝沒有給刺規毒性，包括刺規的內臟都有人吃。在台灣刺規通常都煮味嘇湯、炒三杯也有人煮菜酸，都很美味。刺規皮比較值得一提，有人專門收購宰殺後剝下的刺規皮集中處理販售，刺規皮要先用尖嘴鉗逐一拔掉尖刺，然後滾水煮2小時以上再悶過才可以吃，我們吃刺規皮以為那是生的，其實都長時間煮過，否則會很硬。曾經有個當兵時的同袍來找我，他是澎湖人，我請他吃海鮮，其中就有刺規皮，我說刺規皮很好吃，結果他回澎湖後寄給我一箱海鮮，其中就有一堆刺規皮，刺規皮的處理方法也是他教我的。

RC

hunterchen

煮兩個小時只剩下魚膠凍了吧，處理刺河豚皮只需要稍燙過、過冷水、去刺就可以吃了，煮太久就化成水狀了。

majoy

1.偶而會聽到有人誤食有毒的河豚。
2.如何辨別有毒的河豚及無毒的河豚？

DGC

majoy 發表於 2018年9月24日 04:03 PM
1.偶而會聽到有人誤食有毒的河豚。
2.如何辨別有毒的河豚及無毒的河豚？
...

「一般」有2個說法:

1.有尖刺的無毒，無尖刺的有毒。
2.二齒，上下牙各一塊牙板的無毒。四齒，上下牙各2塊牙板(類似兔牙)的有毒。

以上僅供參考，就像判斷菌類有無毒性無法一言以蔽之，一定要由專家看過，切勿誤食。

hunterchen

買處理好的比較划算，菜市場一盒200g~300g也才150~200，這東西夏初的時候有時多到十幾塊錢一斤都沒有魚販要收(全魚)，曾買回來處理、第二張魚皮就已經後悔了，每條魚起碼上百根刺，刺又是T字形(T的部分在魚皮內，用力扯整張魚皮破破爛爛的，慢慢拔又要拔到天荒地老。